Der leckerste Bienenstich, den ich je gebacken habe…

Ihr braucht für ein Blech:

• 450 g Mehl
• 1 Würfel zimmerwarme Hefe
• 200 ml Milch
• 90 g Zucker
• 100 g weiche zimmerwarme Butter
• 1 Prise Salz

Ich habe es mir wieder einfach gemacht und alles in meinen Brotbackautomaten geschüttet – Milch zuerst, Hefe zuletzt. Auf Programm „Teig“ stellen und abwarten bis es piept. Für diejenigen unter Euch, die keinen Brotbackautomaten haben, hier die „Langfassung“:

Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe hineinbröckeln, nach und nach mit Milch und 2 TL Zucker zu einem Vorteig verrühren. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt.

Die übrigen Zutaten zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann den Teig mit der Hand schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselboden löst. Mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Für den Belag:

• 120 g Butter
• 120 g Zucker
• 70 g Honig
• 200 g Mandelblättchen
• 2 – 4 EL Milch
• 2 Eier (Gr. M)
• 1 Prise Salz

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Belag Butter, Zucker und Honig in einem Topf aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die Mandelblättchen unterrühren und abkühlen lassen. Dann Milch, Eier und Salz einrühren.

Den Hefeteig nach dem Gehen nochmals durchkneten und auf Blechgröße ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Mandelmasse auf dem Teig verstreichen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Für die Füllung:

• 4 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1600 ml Milch
• 150 g Zucker
• 200 g Butter

Inzwischen für die Creme den Vanillepudding mit den angegebenen Zutaten nach Packungsanleitung kochen. Die Butter unten den noch heißen Pudding rühren und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Den abgekühlten Kuchen waagerecht einmal durchschneiden und die Lage mit den Mandeln vorsichtig beiseite legen. Einen Backrahmen um die Bodenplatte stellen und die Puddingcreme darauf verteilen. Die Kuchenlage mit den Mandeln in 12 oder 16 gleich große Stücke teilen und den Pudding damit bedecken. So lässt sich der Bienenstich später in Stücke schneiden, ohne dass die Creme an den Seiten raus quillt.

Kühl stellen und beim Anschneiden das Messer immer wieder in kaltes Wasser tauchen, damit die Füllung nicht am Messer kleben bleibt.