Apfeltarte mit Marzipan und Streuseln

Ich muss unbedingt mal wieder meinen Tiefkühler leer bekommen, um ihn abzutauen. Beim Schauen, was so alles an Überraschungen darin versteckt ist, habe ich eine Portion Tarte-Teig gefunden. Yeah, das Nachmittagsleckerli ist gerettet. Da ich auch noch Äpfel und Marzipan kurz vorm Ablaufdatum hatte, habe ich daraus eine Tarte gebacken.

Ihr braucht für den Teig:

• 250 g Weizenmehl Typ 405
• 125 g zimmerwarme Butter
• 60 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Messerspitze Mark aus einer Vanilleschote
• Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Der Teig reicht bei der rechteckigen Form für 2 Tartes! Oder für eine große runde Tarte mit ca. 28 cm Durchmesser. Dann solltet Ihr jedoch die Füllung verdoppeln. Ihr könnt es auch machen wie ich und eine Hälfte vom Teig einfrieren. Dann habt Ihr immer schnell eine neue Tarte gezaubert.

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zutaten der Reihe nach in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche (oder wie ich: auf Backpapier) ca. 3 bis 5 mm dick ausrollen und vorsichtig in die gefettete Form heben. Den Rand glätten und mit einer Gabel mehrfach den Boden einstechen.

Ein zugeschnittenes Backpapier auf den Boden legen, mit getrockneten Hülsenfrüchten belegen und 10 Minuten blind backen. Dann das Papier und die Hülsenfrüchte entfernen und weitere 10 Minuten backen.

Für den Belag braucht Ihr:

• 150 g Marzipanrohmasse
• 1 Eiweiß
• 2 große Äpfel (ich habe Elstar genommen)
• 50 g Mehl
• 25 g Zucker
• 25 g Butter

Die Marzipanrohmasse reiben und mit dem Eigelb gründlich verrühren.Die Äpfel schälen, vierteln und in Scheiben schneiden.

Mehl, Zucker und Butter mit den Händen zu Streuseln verkneten.

Wenn der Boden vorgebacken ist, die Marzipancreme darauf verteilen, mit den Äpfeln belegen und zum Schluss die Streusel darüber verteilen.

Bei gleicher Ofentemperatur 35 Minuten zu Ende backen und gut auskühlen lassen.