Weil unsere Apfelbäume immer noch reichlich Äpfel tragen, kommt hier das nächste Rezept für Apfelkuchen – mehr Äpfel gehen nicht in einen Kuchen! Sage und schreibe 1800 g habe ich für diesen Kuchen verwendet. Es ist mehr Apfel mit ein bisschen Teig als umgekehrt. Den Teig rührt Ihr ganz fix zusammen, das Schnibbeln der Äpfel dauert deutlich länger. Die Mühe ist der Kuchen jedoch wert.
Das ist die perfekte Verwertung wenn man – wie wir gerade – sehr viele Äpfel im Garten hat. Ich konnte es selbst kaum glauben, wie gut der Kuchen mit so wenig Teig zusammenhält. Ich habe wirklich befürchtet, dass er beim Lösen aus der Form in seine Einzelteile zerfällt. Was er zum Glück nicht getan hat.
Natürlich verrate ich Euch gerne das Rezept für den Apfelkuchen:
Zutaten
- 1800 g mürbe Äpfel - ich habe Boskop verwendet
- 3 EL Zitronensaft
- 5 Eier Gr. M
- 200 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 175 ml Milch
- 45 g geschmolzene Butter
- 1 TL gemahlenen Zimt
- 175 g Dinkelmehl Typ 630
Zubereitung
- Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden. Dabei nicht von der breiten Seite her schneiden sondern von den "Spitzen".
- Die Apfelscheiben während des Schneidens mit dem Zitronensaft beträufeln und immer wieder vorsichtig damit vermischen, sodass sie weniger braun werden.
- Eine Springform von 26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen und am Rand einfetten.
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig aufschlagen,
- dann nacheinander die restlichen Zutaten unter Rühren hinzufügen, sodass ein flüssiger Teig entsteht ähnlich einem Pfannkuchenteig.
- Den Teig zu den Apfelscheiben geben und alles vorsichtig miteinander vermischen.
- Das Ganze in die Springform geben und flach andrücken, sodass möglichst wenige Lücken zwischen den Apfelscheiben entstehen.
- Auf der mittleren Schiene 60 bis 70 Minuten lang backen. Bei mir waren es 70 Minuten.
- In der Form auskühlen lassen und erst danach aus der Form lösen.
Anmerkungen
- Nicht wundern, aber der Kuchen kommt ganz ohne Backpulver oder andere Triebmittel aus.
- Ihr könnt auch verschiedene Apfelsorten miteinander mischen für diesen Kuchen. Es muss nicht nur eine Sorte sein. Elstar passt sicher auch noch gut mit rein.
Behaltet den Kuchen in den letzten 15 Minuten im Ofen gut im Auge, dass die oberen Apfelscheiben nicht verbrennen. Ein paar kleine dunkle Spitzen wie bei meinem Kuchen sind hingegen völlig in Ordnung.
Vor dem Servieren könnt Ihr den Kuchen auch noch mit Puderzucker bestreuen. Das muss aber nicht sein, wenn die Äpfel selbst schon süßlich oder süß-sauer sind.
Ihr braucht noch mehr leckere Rezepte für die Apfelsaison. Auf meinem Blog findet sich eine gute Auswahl daran. Schaut einfach einmal hier in der Obstkuchen-Rubrik vorbei oder gebt Apfel in die Suchfunktion ein.
In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure
