Blaubeeren werden bei uns sehr gerne gegessen. Aber viel zu selten packe ich sie in einen Kuchen. Also musste es jetzt, als sich Besuch angekündigt hatte, ein Blaubeerkuchen mit ganz vielen Beeren sein. Das war quasi die fruchtige Ergänzung zu einem Blech russischem Zupfkuchen, den sich der Besuch gewünscht hatte. Ich weiß ganz ehrlich nicht, was ich leckerer fand: Den Zupfkuchen oder den Blaubeerkuchen. Ich habe einfach bei beidem gut zugeschlagen. Mein Mann hat sich auch über beides gefreut, denn russischer Zupfkuchen wird sich von ihm jedes Jahr zum Geburtstag gewünscht.
Wenn Ihr Euch schon immer mal gefragt habt, was der Unterschied zwischen Blaubeeren und Heidelbeeren ist, das hier hat Google dazu ausgeworfen:
Blaubeeren und Heidelbeeren sind im Prinzip dieselbe Frucht; der Unterschied liegt vor allem in der regionalen Bezeichnung und der Herkunft der Beeren.
Regionale Bezeichnungen: In Deutschland werden die Begriffe unterschiedlich verwendet: In Süddeutschland und Österreich sagt man meist Heidelbeere, in Norddeutschland eher Blaubeere. Weitere regionale Namen sind Heubeere, Schwarzbeere oder Wildbeere. Botanisch handelt es sich jedoch um dieselbe Frucht
Also ist mein Blaubeerkuchen quasi gleichzeitig auch ein Heidelbeerkuchen. Yeah. Zwei Kuchen auf einen Schlag gebacken.
Hier das Rezept für meinen Blaubeerkuchen mit Streuseln:
Zutaten
Für den Boden:
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 2 Eier Gr. M
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Vanillezucker
- 250 g Dinkelmehl Typ 630
Für die Obstschicht:
- 900 g Blaubeeren
- 1 EL Mehl oder Speisestärke
Für die Streusel:
- 125 g kalte Butter
- 125 g Zucker
- 125 g Dinkelmehl Typ 630
Zubereitung
- Eine Springform mit 26 cm Durchmesser gründlich einfetten und
- den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zutaten für die Streusel mit den Händen verkneten und bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.
- Die Blaubeeren waschen, vorsichtig trockentupfen und evtl. vorhandene Stiele entfernen.
- In eine Schüssel geben, 1 EL Mehl oder Speisestärke hinzugeben und die Schüssel schwenken, sodass die Beeren ummantelt sind. So wird evtl. austretender Saft gebunden und der Boden weicht nicht durch.
- Für den Boden die Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen.
- Die Eier einzeln unter Rühren hinzufügen.
- Mehl, Backpulver und Vanillezucker mischen und in 2 oder 3 Portionen zum Teig geben und vermischen.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
- Die Blaubeeren darauf verteilen.
- Zuletzt die kaltgestellten Streusel über die Beeren bröseln.
- Auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten lang backen.
- Danach den Kuchen noch für weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
- Den Kuchen in der Form erkalten lassen, damit die Fruchtfüllung etwas fester wird.
- Vor dem Servieren aus der Form lösen und in Stücke schneiden.
Ihr könnt die Blaubeeren auch noch mit Zimt verfeinern. Aber eine Person unseres Besuchs ist auf Zimt allergisch. Da wollte ich kein Risiko eingehen. Er sollte auch beide Kuchen probieren dürfen und können (er fand beides lecker).
Bei den Streuseln könnt Ihr selber entscheiden, wie groß oder klein Ihr sie gerne haben möchtet. Ich mag sie gerne „mittelgroß“. Das ist für uns genau die richtige Größe. Hauptsache, die Streusel sind nicht zu weich und schön knusprig. Das trifft hier genau zu.
Ihr mögt Blaubeeren auch sehr gerne? Dann findet Ihr auf meinem Blog noch einige weitere Blaubeer-Rezepte, die Ihr gerne austesten könnt.
In diesem Sinne: „Cale it easy“, Eure
