Käsesahnetorte mit Mango und Mandarine

Es ist mal wieder so weit. Heute ist der Tag des Käsekuchens – ein Tag, der in meinem Kalender in jedem Jahr dick markiert ist. Denn – das dürfte keinem mehr unbekannt sein – ich liebe Käsekuchen in jeder Form. Egal ob mit Quark oder Frischkäse, gebacken oder no bake, mit Boden oder ohne Boden. Bereits im letzten Jahr habe ich an diesem Gedenktag teilgenommen. Für dieses Jahr habe ich mir eine Käsesahnetorte mit Mango und Mandarine ausgesucht.

Ihr solltet Euch also nicht wundern, wenn Ihr heute im Netz mit Käsekuchen aller Art quasi überschwemmt werdet. Aber andererseits, wer kann zu Käsekuchen schon Nein sagen? Ich definitiv nicht. Und meine Familie zum Glück auch nicht. Käsekuchen geht immer und ist ruckzuck gegessen.

Einen Käsesahnetorte ist ja eigentlich ein Klassiker, den jeder kennt. Am Grundgerüst habe ich auch nichts geändert – das Rezept gibt es in meiner Familie schon sehr lange. Ich glaube, es ist noch von meiner Großmutter. Lediglich habe ich als fruchtige Note noch gewürfelte Mango und Mandarinenfilets hinzugegeben (letzteres der Einfachheit halber aus der Dose – ich bin eine Niete im Filetieren).

Hier nun mein Rezept für meine Käsesahnetorte mit Mango und Mandarinen:

Käsesahnetorte mit Mango und Mandarine

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Anzahl: 12 Stücke Zubereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 25 Minuten 25 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Boden:

• 150 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier Gr. M
• 150 g Dinkelmehl (Typ 630)
• 1 gestr. TL Backpulver

Für die Füllung:

• 1 Dose Mandarinen
• 1 reife Mango
• 8 Blatt weiße Gelatine
• 750 g Magerquark
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 ml frisch gepresster Zitronensaft
• 1 EL geriebene Zitronenschale
• 400 g Schlagsahne

Für die Dekoration:

• Puderzucker

Zubereitung

• Die Mango schälen und vom Kern herunter schneiden. Das Fruchtfleisch würfeln, in ein Sieb geben zum Abtropfen.
• Die Mandarinen ebenfalls in das Sieb zum Abtropfen geben.
• Eine Springform mit 26 cm Durchmesser am Boden fetten.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Für den Boden Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen.
• Die Eier einzeln dazu geben und gründlich untermischen.
• Mehl und Backpulver mischen, über die Butter-Ei-Masse sieben und kurz unterrühren.
• Den Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 25  Minuten goldgelb backen.
• Auf einem Rost komplett auskühlen lassen und im Anschluss einmal waagerecht durchschneiden.
• Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring (oder dem Ring der Springform) umschließen.
• Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft miteinander verrühren.
• In einer zweiten Schüssel die Sahne steifschlagen.
• Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen.
• 4 EL der Quarkcreme nach und nach zum Temperaturangleich zur Gelatine geben und gründlich verrühren. Die Gelatinemasse dann unter Rühren zur restlichen Füllung geben.
• Die steifgeschlagene Sahne unterheben und zuletzt die Mango und die Mandarinen.
• Die Creme auf den Boden geben, glattstreichen und mit dem zweiten Boden bedecken.
• Im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden durchkühlen lassen.
• Vor dem Servieren nur noch mit reichlich Puderzucker bestreuen.

Der Boden lässt sich leichter einmal waagerecht durchschneiden, wenn er einen Tag vorher gebacken wird. Letztlich kommt die Füllung darüber, sodass es nicht auffällt, wenn er nicht ganz gerade ist. Meine Männer hat es zumindest nicht gestört.

Für den Sommer ist diese Käsesahnetorte genau das Richtige. So leicht und fruchtig schmeckt sie.

Natürlich bin ich heute nicht die einzige, die Käsekuchen verbloggt. Hier findet Ihr noch viele Käsekuchen mehr:

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Ich habe mich schon durchgeklickt und bin begeistert! So viele tolle Varianten. Das einzige Problem ist, dass man beim Durchklicken wahnsinnigen Appetit auf Käsekuchen bekommt.

Schaut gerne mal bei meinen lieben Kollegen vorbei für mehr Käsekuchen-Inspiration.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure