Wie ich dann auf mein Rezept für die Pistazien-Knoten gekommen bin, kann ich gar nicht so genau sagen. Ich liebe klassischen Hefezopf und habe auch eine Version mit der für mich perfekten Nussfüllung auf meinem Blog.
Für Anja habe ich nun eine neue Füllung ausprobiert und den Hefeteig mit Pistazien gefüllt.
Aus dem Rezept könnt ihr einen großen, Blech-füllenden, Zopf machen oder, wie ich, vier kleinere Knoten. Ich finde diese Variante sehr praktisch, weil sich die kleinen Knoten prima portionieren und einfrieren lassen.
Für den Hefeteig:425g Mehl
1 Prise Salz
45g Butter
150ml Milc
20g Hefe
1 Ei
50g Zucker
Für die Pistazienfüllung:
200ml Sahne
75g Zucker
180g gehackte Pistazien
70g gemahlene Mandeln
Saft einer halben Zitrone
Zunächst den Hefeteig zubereiten. Dafür das Mehl zusammen mit Salz und in Stückchen geschnittener Butter in eine Schüssel geben.
In einer weiteren Schüssel die Milch handwarm erhitzen. Die Hefe, den Zucker und das Ei in der lauwarmen Milch verquirlen. Die Mischung zum Mehl geben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Eventuell noch etwas Mehl dazu geben.
Den Teig an einem warmen Ort etwa zwei Stunden gehen lassen
Nach 90 Minuten die Füllung vorbereiten. Dazu die Sahne mit Zucker und dem Saft einer halben Zitrone in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die gehackten Pistazien sowie die gemahlenen Mandeln unterrühren. Die Nüsse etwa 30 Minuten quellen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.
Den Hefeteig nach der Gehzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche viereckig ausrollen.
Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und alles von der längeren Seite her zu einer Rolle aufrollen.
Die Rolle in vier gleichlange Teile schneiden. Jedes Teil mit einem Messer bis zur Mitte einschneiden, übereinanderschlagen und leicht verdreht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Knoten sind also nicht wirklich geknotet (das würde auf Grund der Füllung nicht klappen), aber sehen durch das Übereinanderlegen so aus.
Die Pistazien-Knoten kommen bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen für etwa 20 Minuten in den Ofen
Auf einem Rost etwas abkühlen lassen und am besten noch lauwarm genießen.
Liebe Anja,
vielen Dank, dass ich zu deinem Geburtstag bei dir gastbloggen darf! Ich wünsche dir weiterhin viel Spaß mit deiner Torteria und bin gespannt auf die anderen Blogger, die dir leckere Dinge zum Geburtstag vorbeibringen.
Alles Liebe,
Daniela
