Getreu dem Motto: Kein Geburtstag ohne Käsekuchen! gab es in diesem Jahr gleich ein ganzes Blech davon für die lieben Kolleginnen und Kollegen in der Schule. Und da es dort nie Kuchen ohne Feedback gibt, kann ich Euch sagen, dass dieser Aprikosen-Käsekuchen vom Blech mehrfach gelobtund für sehr lecker befunden wurde. Ich selbst habe auch ein Stück probiert und kann mich der Bewertung des Kollegiums nur anschließen.
Der Kuchen lässt sich prima am Vortag backen. Und er muss auch nicht unbedingt mit Schokolade und bunten Schokostreuseln verziert werden. Einfach pur ist er gewiss auch köstlich. Oder Ihr überzieht ihn mit heiß gemachter Aprikosenkonfitüre. Dann bekommen die Früchte gleichzeitig einen tollen Glanz.
Dieses Mal habe ich leider kein Anschnittbild für Euch. Kurz vor den Sommerferien ist es dafür in der Schule viel zu trubelig gewesen. Aber Ihr könnt es Euch sicher vorstellen, wie ein Käsekuchen mit einem dünnen Boden, Käsekuchenfüllung und Aprikosen on top von innen ausschaut.
Hier aber nun das Rezept für den Aprikosen-Käsekuchen vom Blech für Euch:
Zutaten
Für den Boden:
- 180 g kalte Butter
- 330 g Dinkelmehl Typ 630
- 125 g Zucker
- 1 Ei Gr. M
Für den Belag:
- je nach Größe 20 bis 25 Aprikosen
- 250 g Butter
- 1 kg Magerquark
- 225 g Zucker
- 3 TL geriebene Zitronenschale
- 4 Eier Gr. M
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
Für die Dekoration:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Rapsöl
- bunte (Schoko-)Streusel
Zubereitung
- Die Aprikosen waschen, halbieren und vom Stein befreien.
- Ein tiefes Bachblech einfetten. Ihr könnt auch ein normales Bachblech und einen eckigen Backrahmen verwenden (meine liebste Variante für gerade Kanten).
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Butter für den Belag in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Die Zutaten für den Boden entweder mit den Händen oder mit der Küchenmaschine mit Knethaken zu einem streuseligen Teig verkneten.
- Diesen auf dem Backblech mit den Händen zu einem Boden festdrücken (der wird eher dünn).
- Quark, Zucker, Eier und Zitronenabrieb miteinander verrühren.
- Das Puddingpulver "trocken" zur Creme geben und untermischen.
- Zuletzt die Butter unter ständigem Rühren zur Masse geben und verrühren, bis sich alles verbunden hat.
- Die Masse auf den Boden gießen und glattstreichen.
- Die halben Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf den Belag geben und leicht andrücken.
- Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten lang backen, bis der Kuchen an den Kanten anfängt, leicht goldbraun zu werden.
- Nach dem Abkühlen die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit dem Öl über einem Wasserbad schmelzen.
- Mit einer Gabel über den Kuchen sprenkeln und auf die noch feuchte Schokolade nach Belieben bunte Streusel verteilen. Meine waren bunte Schokoladenstreusel, da ich diese lieber mag als harte Zuckerstreusel.
- In Stücke schneiden und genießen. Das Kollegium hat je Aprikosenhälfte ein kleines Stück geschnitten, so kann man öfters zugreifen. Natürlich könnt Ihr die Stücke auch größer schneiden.
Meine Käsekuchen-Rubrik ist mit Abstand die größte auf diesem Blog. Schaut gerne einmal vorbei, dort ist garantiert für jeden Geschmack das passende Rezept dabei.
Der heutige macht schon optisch richtig gute Laune finde ich. Der passt garantiert ebenso gut zu einem Kindergeburtstag.
In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure
