Wenn sich Freunde (oder Familie) zum Besuch ankündigen, ist das die Gelegenheit, um Kuchen zu backen. Obwohl ich – warum auch immer – gerade eher weniger backe. Diese Erdbeerkuppel ist auch nicht meine Idee gewesen. Ich habe sie bei Mara von Life is full of goodies gesehen und die Machart und die Creme von ihr übernommen. Nur beim Boden habe ich mich auf mein altbewährtes Basisrezept verlassen. Natürlich verlinke ich Euch beides, führe es beim Rezept aber noch einmal ausführlich auf, damit Ihr Euch das Rezept leicht ausdrucken könnt, wenn Ihr möchtet.
Die Bilder habe ich zum ersten Mal überhaupt im Freien gemacht. Mein Garten hat sich dafür aber auch zu gut angeboten. Der Weißdornbusch im Hintergrund steht gerade in voller Blüte. Die Obstbäume sind damit schon durch. Ein paar Gänseblümchen für das Bild konnte ich auch noch retten, ehe sie dem Rasenmäher zum Opfer gefallen wären.
Eine innen ganz runde Schüssel wie Mara hatte ich leider nicht in der passenden Größe, aber auch oben etwas flacher finde ich die Torte sehr schön. Dort hätte man sie ggf. noch mit Sahne dekorieren können, wenn das gestört hätte. Letztlich war die Torte super lecker. Für die Erdbeersaison kann ich sie nur empfehlen.
Hier das Rezept für meine Erdbeerkuppel:
Zutaten
Für den Boden:
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 100 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
- 100 ml Milch
- 150 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 500 g frische Erdbeeren
- 250 g TK-Erdbeeren zum Pürieren (alternativ gehen auch frische, wenn sie schon richtig aromatisch sind)
- 8 Blatt Gelatine
- 600 g Magerquark
- 300 g Frischkäse
- 250 g Mascarpone
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubehör:
- Frischhaltefolie
- 1 runde Schüssel mit ca. 20 cm Durchmesser
- eine Springform mit 20 cm Durchmesser
Zubereitung
- Eine Springform einfetten und den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Boden die Eier mit dem Zucker ca. 10 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse richtig hell und luftig ist.
- Dann Öl und Milch hinzugeben und weiterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und
- in zwei Portionen unter den Teig rühren.
- Den Teig in eine gefettete Springform geben und
- im vorgeheizten Ofen ca. 30 bis 45 Minuten lang backen. Eine Stäbchenprobe zeigt, ob der Kuchen komplett durchgebacken ist.
- Nach dem Backen auf einem Rost komplett auskühlen lassen und danach (oder am besten am nächsten Tag) einmal waagerecht halbieren, sodass Ihr zwei Böden bekommt.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen.
- Eine Schüssel komplett innen mit Frischhaltefolie auskleiden und am Rand überall großzügig überstehen lassen (damit kann man die Torte hinterher gut komplett abdecken).
- Die TK-Erdbeeren fein pürieren und beiseite stellen. Natürlich gehen auch frische. Aber die waren mir zum Pürieren einfach noch zu teuer.
- Die Erdbeeren in feine gleich dicke Scheiben schneiden und diese am Rand der Schüssel auf der Folie platzieren. Die halten da recht gut von selbst durch den Fruchtsaft.
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Quark, Frischkäse, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
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Das Erdbeerpüree unterrühren.
-
Die Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Dabei nicht kochen lassen!
-
Sofort vom Herd nehmen und nacheinander unter Rühren 4 EL der Quarkcreme einrühren.
-
Anschließend die Gelatinemischung unter Rühren in die übrige Creme einrühren.
- Einen der beiden Böden rundherum kleiner schneiden (auf ca. 16 bis 17 cm Durchmesser).
-
Ein Drittel der Quarkmasse in die Schüssel füllen und den kleineren Boden darauflegen.
-
Die übrige Creme darauf verstreichen und den zweiten Biskuitboden obenauf legen.
- Die überstehende Folie zum Abdecken des Bodens nutzen und
- die Schüssel so für mindestens 6 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Nach der Kühlzeit die Folie am Boden aufklappen, einen Teller auf die Schüssel legen und die Schüssel so stürzen. Die Schüssel und im Anschluss die komplette Folie entfernen.
- Vor dem Servieren kann die Kuppeltorte noch mit Sahne dekoriert werden wenn Ihr mögt. Mara hat sie noch mit ein paar gehackten Pistazien getoppt.
Anmerkungen
- Backt den Boden schon am Vortag, dann lässt er sich einfacher durchschneiden. Gut in Frischhaltefolie eingewickelt, trocknet er auch nicht aus.
- Auf jeden Fall beachten, dass der Torte, damit sie standfest wird, am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen muss.
- Erdbeeren lassen sich mit einem Eierschneiden ganz leicht in gleich dicke Scheiben schneiden.
Ein paar kleine Tipps noch: Backt den Boden schon am Vortag, dann lässt er sich einfacher durchschneiden. Gut in Frischhaltefolie eingewickelt, trocknet er auch nicht aus. Auf jeden Fall beachten, dass der Torte, damit sie standfest wird, am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen muss. Und Erdbeeren lassen sich mit einem Eierschneider ganz leicht in gleich dicke Scheiben schneiden. Natürlich könnt Ihr sie auch mit einem Messer schneiden.
Hättet Ihr gerne noch mehr Inspirationen für leckere Rezepte mit Erdbeeren? Dann schaut mal hier bei meinen Erdbeer-Rezepten vorbei. Da sind im Laufe der Jahre so einige Leckereien zusammen gekommen.
In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure
