Es war lange ruhig auf meinem Blog. Ich glaube, so eine lange Pause gab es hier in mehr als 13 Jahren nicht. Grund war – wie Ihr vielleicht im vorigen Beitrag mitbekommen habt – unser Umzug in ein eigenes Haus. Das hat doch viel Zeit gekostet. Aber so langsam kommen wir an und ich habe den ersten Kuchen im neuen Backofen in der neuen Küche gebacken. Denn wenn Schwiegermutter zur Hausbesichtigung kommt, muss man ja etwas Leckeres anbieten können oder? Meine Wahl fiel auf einen Käsekuchen mit Mascarpone und Mandarinen.
Diesmal ging es beim Backen frei nach dem Motto: Ich schaue mal, was noch so im Kühlschrank drin steht. Und – ohne mich selbst zu loben – ich muss sagen, dass dabei der beste cremigste Käsekuchen herausgekommen ist, den ich seit längerem gegessen (und gebacken) habe. Der zergeht förmlich auf der Zunge.
Meinen Männern, der Schwiegermutter und dem Schwiegervater hat der Kuchen auch sehr gut geschmeckt. Und meiner Schulleitung und unserer Sonderpädagogin, die ebenfalls noch probieren durften ebenso. Also ist das Rezept es absolut wert, seinen Einzug auf den Blog zu finden.
Hier nun das Rezept für den Käsekuchen mit Mascarpone und Mandarinen:
Zutaten
Für den Boden:
- 150 g Dinkelmehl Typ 630
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
Für den Belag:
- 500 g Magerquark
- 500 g Mascarpone
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 50 g Dinkelmehl Typ 630
- 2 Eier Gr. M
- 1 EL Zitronenabrieb
- 200 g flüssige Schlagsahne
- 2 Dosen Mandarinen (gut abgetropft)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform mit 26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier belegen und am Rand einfetten.
- Die Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten.
- In die vorbereitete Form geben und überall fest andrücken, sodass ein Boden entsteht. Dabei könnt Ihr einen kleinen Rand hochziehen, muss aber nicht sein.
- Diesen dann mit der Gabel mehrfach einstechen und
- im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten lang vorbacken.
- In der Zwischenzeit Quark, Mascarpone und Zucker miteinander verrühren.
- Nacheinander unter Rühren die weiteren Zutaten hinzufügen.
- Zuletzt die Mandarinen vorsichtig unterheben.
- Wenn der Boden vorgebacken ist, die Temperatur im Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze reduzieren.
- Die Creme auf den Boden verteilen und glattstreichen.
- Das Rost oder Backblech ins untere Drittel des Ofens verschieben, die Springform darauf stellen und für ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche am Rand leicht gebräunt ist.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, an einen kühlen Ort stellen.
- Bei mir war das der Keller, da im Kühlschrank kein Platz mehr war.
- Vor dem Servieren in 12 Stücke schneiden und GENIESSEN.
Der Käsekuchen ist sicherlich ohne Mandarinen genauso lecker wie mit. Oder wie wäre es mit zum Beispiel Rumrosinen im Käsekuchen? Das stelle ich mir auch lecker vor. Wenn Ihr den Kuchen ohne Obst backt, könnt Ihr ihn nach dem Abkühlen auch mit einem Obst Eurer Wahl belegen und einen Tortenguss darüber verteilen. So ist der Kuchen noch wandelbarer.
Dieses Mal habe ich es sogar geschafft, ein Bild vom angeschnittenen Kuchen zu machen. Okay, die Qualität ist wegen der Lampen nicht die beste, aber man kann erkennen, wie cremig der Kuchen wird.
Noch mehr Rezepte für Käsekuchen und Cheesecake findet Ihr in der entsprechenden Rubrik auf meinem Blog.
In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure
