Milchmädchentorte mit Karamellsahne

Meine Freundin wünscht sich in jedem Jahr von mir zum Geburtstag eine Torte. In diesem Jahr schon wieder eine Milchmädchentorte. Da ich meinen Lesern ja etwas bieten möchte, habe ich Bilder bei der Entstehung gemacht.

Das Basisrezept ist:

• 1 Dose Milchmädchen (gezuckerte Kondensmilch)
• 2 Eier
• 170 g Mehl
• etwas mehr als 1/2 Tütchen Backpulver
• 2 Becher Schlagsahne
• 2 Tütchen Sahnesteif (ups, hab ich diesmal glatt vergessen und es geht auch prima)

Heute habe ich die Menge 1,5-fach genommen, damit die Torte auch schön hoch wird.

Die Zutaten bis einschließlich des Backpulvers mit dem Handrührgerät verrühren.

Dann könnt Ihr entweder die Form, die die Torte haben soll, auf Backpapier aufzeichnen. Oder – man muss sich ja nicht mehr Arbeit machen als nötig – einen Springformrand als Form nehmen. Den stellt Ihr auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, etwas Teig in den Ring geben (als Richtwert ca. 2 EL für einen Kreis mit 26 cm Durchmesser) und gaaaaanz dünn verteilen. Je dünner, umso besser wird die Torte hinterher. Ich nehme zum Verteilen einen leicht angefeuchteten Löffelrücken her, kenne jedoch auch welche, die einen Pinsel benutzen. Das müsst Ihr einfach ausprobieren und schauen, womit Ihr am besten klar kommt.

Diesen Boden bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 5 Minuten backen, bis er goldgelb ist. In der Zeit am besten schon das nächste Blech vorbereiten. Sofort nach dem Backen das Backpapier der einzelnen Böden abziehen – später geht es nicht mehr.

Ich habe eine 26 cm-Springform als „Schablone“ genommen und habe bei 1,5-facher Menge 10 Böden gebacken. Die Böden auskühlen lassen, was bei der Dicke sehr schnell geht.

Nach dem Abkühlen die Sahne mit Sahnesteif – oder auch ohne – steif schlagen. Meine Freundin liebt viiiieeeeeel Sahne, also hab ich 4 Becher genommen. Und da ich Karamell-Sahne haben wollte, habe ich noch eine ganze Dose karamellisiertes Milchmädchen untergerührt. Den ersten Boden auf eine Platte legen, üppig Sahne drauf, dann wieder einen Boden, Sahne, Boden, Sahne… bis alle Lagen schön dick „eingecremt“ sind. Ich mache auf den obersten Boden auch noch mal eine dünnere Schicht Sahne als Abschluss.

Dieses Prachtstück lasse ich nun in einem kühlen Raum (in dem Fall in meiner Speisekammer) einige Stunden durchziehen. Ich bin der Meinung, dass die Torte im Kühlschrank zu Anfang nicht so gut durchzieht.

Weiter geht’s mit einer Zartbitterganache.

Dafür braucht Ihr:

• 400 g Zartbitterschokolade – gehackt
• 400 ml Schlagsahne

Die Schlagsahne aufkochen lassen, über die gehackte Schokolade geben und kurz warten, damit die Schokolade die Chance  hat, sich aufzulösen. Anschließend mit einem Löffel glatt rühren und kühl stellen.

Nach ein paar Stündchen im Kühlschrank die Ganache vorsichtig aufschlagen – dabei wird sie fester – und den Kuchen damit einstreichen und verzieren. Ich hab heut nicht richtig aufgepasst und die Ganache war etwas zu fest. Deshalb habe ich sie auch nicht ganz glatt bekommen. Je mehr ich es versucht habe,  umso mehr löste sie sich komplett von der Torte. Also habe ich es letztlich so gelassen. Ist eben Handarbeit! :-)

Da meine Freundin unbedingt eine Fondantfigur von mir haben wollte, bekommt sie noch eine schwarze Katze auf die Torte. Und diese Weihnachts-Zuckerkringel, die sie so gerne mag. Hier noch mal eine Nahaufnahme von der Mietzemauz.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure Anja.