Wenn Ihr mir auf Instagram folgt, seht Ihr, dass ich dort regelmäßig die Boxen von „Meine Backbox“ auspacke. In der aktuellen Herbstbox war ein Rezept enthalten, dass mich sofort angesprochen hat: Marzipan-Kürbiskuchen. Ein paar der Zutaten dafür waren sogar in der Box. Also stand ganz schnell fest, dass ich diesen Kuchen ausprobieren MUSS. Das Rezept ist für einen Kuchen mit 20 cm Durchmesser, was mir sehr gelegen kam. Denn ich brauchte, als Besuch kam, nur noch eine Kleinigkeit zu einem Blechkuchen, den ich backen wollte. Na dann ran an das Rezept.
Für das Original-Rezept braucht Ihr Orangen-Marzipan. Das könnt Ihr aber auch einfach durch „normales“ Marzipan ersetzen und zum Teig etwas Orangenaroma oder Orangenschale hinzufügen. Auch die Stiele der Marzipan-Kürbisse, die in meinem Fall aus grünen Schokostreusel-Stäbchen sind, könnt Ihr einfach durch Mandelstifte ersetzen oder ähnliches. Es würde auch ein Apfelstiel funktionieren. Ich hatte die Schokostreusel mit in der Box, weshalb ich mich daran bedient habe. Deshalb gibt es auch ein paar kleine orangene Schokokügelchen auf dem Kuchen.
Der Kuchen ist auf jeden Fall sehr aromatisch und saftig. Einfach herbstlich-lecker.
Jetzt aber zum Rezept für den Marzipan-Kürbiskuchen:
Zutaten
- 250 g Hokkaido-Kürbis (gewaschen und von Kernen und Fasern befreit)
- 3 Eier Gr. M
- 100 g Zucker
- 75 g Orangen-Marzipan (alternativ "normales" Marzipan und etwas Orangenaroma)
- 100 g Raps- oder Sonnenblumenöl
- 225 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 Prise Salz
- 1 TL Natron
- 2 TL Weißwein-Essig
Für die Dekokürbisse:
- 125 g Orangen-Marzipan (alternativ "normales" Marzipan und etwas gelbe Lebensmittelfarbe)
- 50 g Puderzucker
- grüne Schokoladenstäbchen oder Mandelstifte für die Stiele
Für den Guss:
- 30 g Puderzucker
- etwas Milch
Zubereitung
- Eine Springform mit 20 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen und am Rand einfetten.
- Den Kürbis fein raspeln. Ich nutze dazu meinen entsprechenden Aufsatz für meine Kitchen-Aid. Das geht aber auch von Hand.
- Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen.
- Das Marzipan für 30 Sekunden in die Mikrowelle geben, damit es schön weich wird.
- Nach und nach unter Rühren bis zu 10 EL der Eiermasse zum Marzipan geben und verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
- Diese unter Rühren langsam zu der restlichen Ei-Masse geben.
- Den Kürbis unterheben,
- das Öl langsam einfließen lassen und weiter rühren.
- Mehl, Natron und Salz mischen und
- in 2 Portionen zum Teig geben. Nur so lange rühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind,
- danach den Essig kurz einrühren (der aktiviert quasi das Natron).
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und
- auf der mittleren Schiene des Ofens für ca. 50 Minuten backen. Nach 45 Minuten würde ich schon eine Stäbchenprobe machen, vielleicht backt Euer Ofen ja schneller.
- Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
- Sollte er eine Kuppel beim Backen entwickelt haben, könnt Ihr diese im noch heißen Zustand etwas runterdrücken und ggf. nach dem Auskühlen den Kuchen begradigen.
- Den Kuchen mit der geraden Unterseite nach oben auf eine Tortenplatte setzen.
- Das Marzipan für die Kürbisse mit dem Puderzucker verkneten (ggf. bei normalem Marzipan noch etwas Lebensmittelfarbe mit dazu geben).
- Drei verschieden große Kugeln formen. Mit einem Holzspieß die Rillen für den Kürbis eindrücken. Oben den Stiel in den Kürbis eindrücken (aus Schokostäbchen, Mandelstift oder ähnlichem).
- Den Puderzucker mit Milch (so wird er schön weiß) verrühren, bis ein dickflüssiger Guss entsteht.
- Diesen über den Kuchen sprenkeln.
- Die Kürbisse aufsetzen und auf Wunsch noch ein paar orangene Schokokügelchen auf dem Guss verteilen.
Auf dem nächsten Bild seht Ihr auch den zweiten Kuchen, den es zum Kaffee gab und der als nächstes auf den Blog als Rezept kommt. Eine kleine Vorschau quasi. Und es ist – wie sollte es anders sein – mal wieder ein Käsekuchen. :)
Viele Rezepte mit Kürbis gibt es (noch) nicht auf dem Blog. Es gibt nur vier.. Aber vielleicht inspirieren diese Euch dazu, auch mal mit Kürbis zu backen.
In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure
