Rezension: „Puddingkuchen“ und daraus „Pudding-Apfelkuchen“

• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Zimt
• 100 g Zucker
• 125 g Butter
• 4 – 5 Äpfel (ca. 800 g)
• 2 – 3 EL Zitronensaft
• 1 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 400 ml Sahne
• 350 ml Milch
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker

Für den Teig Mehl, Backpulver, Zimt und  Zucker mischen. Die Butter in kleinen Flöckchen dazu geben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Für 30 Minuten in Folie eingepackt im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, je nach Größe vierteln oder achteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche größer als die Form ausrollen. In die Form legen und dabei einen 4 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen. Die Äpfel dicht an dicht mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen.

Das Puddingpulver mit 200 ml Sahne verrühren. Übrige Sahne mit Milch, Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen. Das angerührte Puddingpulver einrühren, aufkochen lassen, vom Herd nehmen und noch heiß über die Äpfel gießen. Den Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und gut abkühlen lassen.

Die ersten beiden Stücke wollten wir noch warm genießen, was keine gute Idee war. Der Pudding war einfach noch nicht fest genug. Also wieder ab in die kühle Kammer. Am frühen Abend war der Kuchen dann perfekt. Und den Rest des Abends hat er nicht überlebt – das spricht wohl für sich?!?☺