Wer mag an heißen Tagen schon gerne zusätzlich noch den Backofen anwerfen? Ich auf keinen Fall. Das bedeutet aber nicht, dass ich auf leckeren Kuchen verzichten muss. Den „backt“ dann quasi der Kühlschrank. So wie diesen Quark-Mandarinen-Kuchen, bei dem die beiden Böden aus Löffelbiskuits bestehen. Durch die Mandarinen schmeckt die Torte außerdem herrlich frisch und sommerlich lecker.
Ich habe den Kuchen – oder ist das doch schon eine Torte? – gemacht, weil eine liebe Freundin zu Besuch kam. Da es an dem Tag jedoch sehr warm war, kam die Variante einer Kühlschranktorte wie gerufen. Und bitte keine Angst vor Gelatine! Das ist längst nicht so schwierig, wie manche es vielleicht glauben.
Hier nun das Rezept für den Quark-Mandarinen-Kuchen aus dem Kühlschrank:
Zutaten
Für die "Böden":
- 300 g Löffelbiskuts
- 200 ml kalte Milch
Für die Füllung:
- 1 Dose Mandarinen (175 g Abtropfgewicht)
- 7 Blatt weiße Gelatine
- 250 g Magerquark
- 100 g Zucker
- Saft einer Zitrone
- 500 g Schlagsahne
Für die Dekoration:
- Raspelschokolade
- 100 g Schlagsahne
- 12 Mandarinenspalten
Zubereitung
- Die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- 12 Spalten für die spätere Dekoration beiseitelegen.
- Eine Springform mit 26 cm Durchmesser am Boden so dicht wie möglich mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen. Dazu ein paar passend zurechtschneiden. Ihr könnt auch nur den Rand einer Springform nehmen und diesen auf einem Tortenteller stellen. Ich finde aber eine Springform besser, um sie im Kühlschrank unterzubringen.
- Die Löffelbiskuits mit der Hälfte der Milch bepinseln.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Die Sahne steifschlagen.
- Den Quark mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb verrühren.
- Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen.
- Zum Temperaturangleich jetzt nacheinander unter Rühren 2 EL des Quarks hinzugeben und gut verrühren.
- Danach unter Rühren die Gelatine in einem dünnen Strahl in den restlichen Quark einrühren.
- Das ganze dann zügig mit der steif geschlagenen Sahne verrühren und zuletzt die Mandarinen vorsichtig unterheben.
- Die Hälfte der Creme auf den Löffelbiskuits verteilen und glattstreichen.
- Wieder eine Lage Löffelbiskuits darauf verteilen und mit der restlichen Milch bepinseln.
- Die verbliebene Creme darauf geben und schön glatt streichen.
- Bis zur Dekoration im Kühlschrank für mindestens 5 Stunden fest werden lassen - am besten über Nacht.
- Vor dem Servieren den Rand mit Raspelschokolade bestreuen.
- 100 g Sahne steifschlagen und am Rand entlang 12 Tupfen aufspritzen.
- Diese dann je mit einer Mandarinenspalte belegen und fertig ist ein lecker kühler Sommerkuchen.
Diesmal habe ich es sogar geschafft, ein Foto vom Anschnitt zu machen. Das ist also das Stück auf meinem Teller:
Dass die obere Lage Löffelbiskuits genau versetzt zur unteren in der Torte war, ist reiner Zufall. Aber das sieht schon sehr hübsch so aus. Wenn Ihr also darauf achten möchtet, dann sollten die oberen Biskuits um 90 Grad versetzt angeordnet werden.
Für den Sommer gibt es auf dem Blog eine ganze Reihe von Rezepten für Kühlschranktorten – schaut gerne einmal vorbei.
In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure
