Lemoncurd Cheesecake zum Tag des Käsekuchens

Es ist so weit! Mein liebster Feiertag ist da: der Tag des Käsekuchens – #tagdeskäsekuchens !! Dass ich Käsekuchen liebe, dürfte schon lange kein Geheimnis mehr sein, oder? Da war es klar, dass dieser Feiertag begangen werden muss mit – natürlich – einem Käsekuchen. Ich habe für die virtuelle Kaffeetafel einen erfrischenden Lemoncurd Cheesecake im Gepäck. Leicht gekühlt hat er uns ganz besonders gut geschmeckt.

Allerdings bin ich heute nicht alleine mit meinem Käsekuchen. Viele Blogger haben sich via Facebook zu einer Gruppe zusammen geschlossen, um dem Käsekuchen oder Cheesecake zu huldigen. Am Ende des Beitrags verlinke ich Euch die weiteren Teilnehmer. Sie freuen sich sicher über einen Besuch von Euch.

Aber zurück zu meinem Lemoncurd Cheesecake…

Das Rezept ist nicht sonderlich kompliziert, Ihr müsst nur leider etwas Geduld haben beim Abkühlen lassen. Denn warm bekommt Ihr ihn sicher nicht heil aus der Form heraus. Abgekühlt ist er wunderbar stabil. Dann wird er nicht zerbrechen.

Lemoncurd Cheesecake

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Anzahl: 12 Stücke Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: 60 Minuten 60 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

200 g Vollkorn-Butterkekse 130 g Butter 1 Bio-Zitrone 600 g Doppelrahm-Frischkäse 200 g Schmand 120 g Zucker 3 Eier Gr. M 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen 2 EL Saft der Zitrone 150 g Lemoncurd (aus dem Glas oder selbst gemacht)

Zubereitung

Die Butterkekse im Mixer fein zerbröseln. Wenn Ihr keinen habt, gebt die Kekse einfach in einen verschließbaren Gefrierbeutel und zerbröselt sie mit einem Nudelholz. Die Butter zerlassen, zu den Bröseln geben und beides gut miteinander vermischen.

Eine Springform von 24 cm Durchmesser nicht fetten. Die Bröselmasse hineingeben und flach zu einem Boden andrücken. Dabei auch einen ca. 2 cm hohen Rand entlang des Springformrandes formen.

Die Form bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank "parken".

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Creme die Zitrone heiß abwaschen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. 2 EL vom Saft braucht Ihr später noch.

Frischkäse, Schmand, Zucker und Zitronenschale miteinander verrühren. Danach die Eier einzeln dazu geben und je eine halbe Minute lang in die Creme einrühren. Vanillepuddingpulver mit Zitronensaft verrühren und unter Rühren zur Creme geben. So lange weiter aufschlagen, bis die Masse fester wird.

Dann auf den vorbereiteten Boden in die Form geben und im unteren Drittel des Backofens 60 Minuten lang backen.

Nach dem Backen mindestens 20 Minuten in der Form auskühlen lassen, erst danach den Ring der Form lösen. Auf einem Rost komplett auskühlen lassen und danach auf eine Tortenplatte umsetzen. Ich hatte ihn vor dem Umsetzen über Nacht im Kühlschrank.

Vor dem Servieren das Lemoncurd glatt rühren und auf dem Kuchen verteilen. Ich habe zudem noch mit Zitronenstücken und frischer Minze etwas dekoriert.

Unterscheidet Ihr eigentlich zwischen Käsekuchen und Cheesecake? Ich bin da ganz strikt. In einen Käsekuchen kommt IMMER Quark, in einen Cheesecake IMMER Frischkäse. Was sonst noch dazu kommt, das ist für mich nicht wichtig. Es zählt nur Quark oder Frischkäse. Essen tue ich beides gerne. Meine Männer zum Glück auch. Da bin ich nicht wählerisch. Hauptsache kühl und cremig!

Habt Ihr da einen Favoriten? Was ist Euch lieber: Käsekuchen oder Cheesecake?

Wie versprochen geht es hier zu den anderen tollen und vielfältigen Beiträgen zum „Tag des Käsekuchens“:

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1x umrühren bitte aka kochtopf Coffee-Cheesecake aus der Heissluftfritteuse

Soni-Cooking with love Mohn-Streusel Käsekuchen

Da ist wirklich eine Vielzahl an unterschiedlichen Rezepten zusammen gekommen, oder? Eigentlich sollte man ein Buch damit drucken lassen!

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure