Heidelbeerkuchen aus „Sweets“

Jetzt bin ich endlich dazu gekommen, etwas daraus auszuprobieren, wobei das Buch wirklich sehr schön ist! Es gab Heidelbeerkuchen – jamjam.

Ihr braucht dafür:

• 125 g Heidelbeeren
• 1 Bio-Zitrone
• 225 g zimmerwarme Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 1 Prise feines Meersalz
• 75 g Creme fraiche
• 225 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 100 g Puderzucker

Backofen vorheizen. Heidelbeeren verlesen, abbrausen und trocken tupfen.

Butter und Zucker 2 – 3 Minuten lang cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.. Die Schale der Zitrone abreiben, Salz und Creme fraiche dazugeben und unterrühren. Zuletzt Mehl und Backpulver darüber sieben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermengt ist.

Den Boden einer gefetteten und gemehlten Kastenform (ca. 30 cm) mit 1/3 Teig bedecken, darüber 1/3 der Beeren geben, dann wieder Teig, wieder Beeren und mit Teig abschließen. Das letzte Drittel der Beeren braucht Ihr für einen Guss, den ich aber nicht gemacht habe. Deshalb sind bei mir alle Beeren zwischen Teiglagen verschwunden.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 55 Minuten lang backen. Stäbchenprobe! 10 Minuten abkühlen lassen und erst dann aus der Form lösen.

Für den Guss das letzte Drittel Heidelbeeren mit 2 EL Wasser mit einer Gabel zerdrücken. Durch ein Sieb passieren und den Saft auffangen. Den Puderzucker mit 2 EL vom Saft verrühren, den Kuchen damit einpinseln und trocknen lassen.