Zum ersten Mal konnte ich Zwetschgenkuchen mit eigenen Zwetschgen aus dem Garten backen. Das freut mich natürlich sehr. Aber es waren auch sehr viele Zwetschgen dabei, in denen es lebte. Ich habe also jede einzelne Zwetschge für diesen Kuchen ganz genau kontrolliert. Schon alleine bei der Vorstellung, einen Bewohner übersehen zu haben, schüttelt es mich ganz arg. Außerdem kam es mir so vor, als wären die Zwetschgen über Nacht reif geworden. Also musste es nach der Ernte schnell gehen. Frische Hefe hatte ich gerade nicht da und auf Trockenhefe hatte ich keine Lust. Also habe ich einen Rührteig zu einem Zwetschgenkuchen vom Blech ohne Hefe verarbeitet. Und der kam bei den Nachbarn, die probieren durften, recht gut an.
Auf den Fotos seht Ihr nur ein Stück Kuchen vom Blech. Während ich Bilder gemacht habe, hat der Sohn sich auch am Blech bedient und mit so vielen Lücken wollte ich das dann nicht vor die Linse nehmen. Mein Mann, der kein großer Freund von Zwetschgen- oder Pflaumenkuchen ist, fand diesen auch sehr lecker – besser als mit Hefe. Ich fand ihn gut, aber mit Hefe ist es immer noch mein absoluter Favorit. Das Rezept für „Prummetaat“, wie man hier sagt, findet Ihr schon seit Jahren auf meinem Blog.
Ich möchte Euch gar nicht lange auf die Folter spannen und deshalb kommt
hier mein Rezept für Zwetschgenkuchen vom Blech ohne Hefe:
Zutaten
Für den Boden:
- 150 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier Gr. M
- 250 g Dinkelmehl Typ 630
- 3 TL Backpulver
Für den Belag:
- 1 kg Zwetschgen
- 1 TL Zimt
- 1 TL Zucker
Für die Streusel:
- 150 g Dinkelmehl Typ 630
- 75 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 TL Zimt (optional)
Zubereitung
- Zuerst die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
- Ein Backblech einfetten.
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Rührteig die Butter mit den Zucker, Vanillezucker und dem Salz cremig aufschlagen,
- dann die Eier einzeln je ca. 1 Minute lang unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und in zwei Etappen unter Rühren zum Teig geben.
- Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glattstreichen.
- Je 1 TL Zimt und Zucker miteinander vermischen und auf den Boden streuen.
- Dann die Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben auf dem Boden verteilen und leicht andrücken.
- Für die Streusel die Zutaten mit den Händen (oder den Knethaken der Küchenmaschine/des Handrührgeräts) verkneten und
- die Streusel über den Zwetschgen verteilen. Den Zimt für die Streusel könnt Ihr auch weglassen, wenn Ihr nicht gerne Zimt mögt.
- Auf der mittleren Schiene des Ofens den Kuchen von ca. 25 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
- Abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.
Ihr braucht noch mehr Ideen für die Zwetschgen-/Pflaumenzeit? Damit kann ich auf meinem Blog in dieser Rezeptsammlung dienen.
In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure
