Ananas Cheesecake #KuchenGegenRechts #WirSindBuntBoom

Hin und wieder muss ich einfach Stellung beziehen. Und wenn dieses durch Backen geschehen kann, umso besser. Es gibt hier bestimmt viele Leserinnen und Leser, die auch der Meinung sind, dass die AfD gar nicht geht. In keinem Bundesland. Viele Menschen sind auf die Straßen gegangen oder gehen es immer noch. Ich war eine von 70.000 Menschen in Köln im Januar. Rechte, rassistische oder sonst irgendwie übergriffige Kommentare werden auf meinem Blog gar nicht erst veröffentlicht – Filterfunktion und händisches Löschen machen das recht einfach. AfD aus Protest wählen geht für mich gar nicht. Da gab es einen guten Spruch auf der Demo: Aus Protest AfD wählen ist wie im Club aus dem Klo trinken, weil mir das Bier nicht schmeckt. Politischer wird es jetzt hier allerdings nicht. Das ist und bleibt ein Back-Blog. Ich habe mich mit einigen anderen Bloggerinnen und Bloggern zusammengetan und wir backen zusammen gegen Rechts. Mein Beitrag dazu ist ein gelber Ananas Cheesecake. Der ist nicht kompliziert und sehr lecker. Die Farbe macht gleich gute Laune.

Schaut auch unbedingt bei meinen Mitbloggern vorbei. Eine entsprechende Liste verlinke ich weiter unten im Beitrag. Da sind ganz tolle Rezepte zusammengekommen.

Okay, im Augenblick ist nicht die Saison für Ananas. Aber wozu gibt es denn Konserven? So kann man sich ein tropisches Feeling auch im Februar auf den Tisch zaubern. Es muss ja nicht immer frisches Obst sein. Ich nutze auch sehr gerne Tiefkühlfrüchte, wenn gerade nicht die passende Saison ist. Wobei dieser Cheesecake im Sommer gut gekühlt aus dem Kühlschrank sicher mindestens genauso gut schmecken wird.

Jetzt zu dem Rezept für meinen Ananas Cheesecake:

Ananas Cheesecake

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Anzahl: 9 Stücke Zubereitungszeit: 45 Minuten ohne Kühlzeit

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse
• 50 g zarte Haferflocken
• 140 g Butter oder Margarine

Für die Cheesecakeschicht:

• 3 Scheiben von 600 g Ananas aus der Dose
• 8 Blatt weiße Gelatine
• 200 g Kokosmilch
• 600 g Doppelrahm-Frischkäse
• 75 g braunen Zucker

Für das Kompott:

• die restlichen Scheiben von 600 g Ananas
• 100 ml Ananas-Saft (aus der Dose)
• 1 EL Zucker
• 1 EL Speisestärke
• ein paar Blätter frische Minze

Für die Dekoration:

• Minze-Blättchen
• Kokoschips

Zubereitung

• Eine eckige Form mit 25 x 25 cm Größe am Boden mit Backpapier auslegen (20 x 30 cm geht natürlich auch).
• Die Butterkekse mit einem Nudelholz oder im Standmixer fein zerbröseln.
• Haferflocken zu den Keksbröseln geben.
• Die Butter schmelzen und zu den Bröseln geben.
• Alles gut vermischen, in die Form geben und mit den Händen oder einem Glas zu einem Boden fest andrücken.
• Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank fest werden lassen.
• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Drei Scheiben der Ananas fein pürieren.
• Zusammen mit dem Frischkäse, der Kokosmilch und dem braunen Zucker verrühren.
• Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei geringer Hitze auflösen.
• Nacheinander 3 EL der Frischkäsecreme zum Temperaturangleich zur Gelatine geben und jeweils gut verrühren.
• Unter Rühren die Gelatine langsam zur restlichen Creme hinzufügen.
• Die Creme auf dem Boden verteilen, glatt streichen und für ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
• Die restlichen Ananasscheiben in kleine Würfel schneiden.
• Den Saft mit Zucker und Speisestärke verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
• Zusammen mit den Ananaswürfeln in einen Topf geben und erhitzen, bis das Kompott andickt.
• Die Minze-Blätter in feine Streifen schneiden und unter das Kompott rühren.
• Das Kompott abkühlen lassen. Es sollte nicht mehr als lauwarm sein, wenn Ihr es auf die Cheesecakestücke gebt.
• Den Kuchen am Rand mit einem Messer aus der Form lösen und in 9 Stücke schneiden (oder entsprechend kleinere Stücke schneiden).
• Das Kompott auf den Stücken verteilen,
• mit Minze-Blättern und Kokoschips dekorieren.

Hier nun die weiteren Bloggerinnen und Blogger bei dieser Aktion:

• Whatinaloves Sfouf – arabischer Grießkuchen
• Nom Noms food Bunte Gemüse-Quiche mit Burrata
• Wienerbrød Regenbogen-Pannkakstårta
• ELBCUISINE Bunte Salat-Bowl
• Jankes Seelenschmaus Herrlich bunte Hummus-Schnittchen
• Feiertaeglich Orientalische Kichererbsensuppe – bunt & köstlich
• USA kulinarisch Rainbow Cupcakes
• Feed me up before you go-go Granatapfel-Orangen-Kuchen
• Coffee2Stay Fröhlich bunte Cupcakes
• Volkermampft:  Sheikh el Mahshi – gefüllte Aubergine aus dem Libanon
• zimtkringel bunte Udon-Suppe
• bistroglobal Gumbo
• fluffig & hart bunte Pizzelle
• was eigenes Bunter Konfetti-Kuchen vom Blech mit Vanille-Schmand-Creme und Zuckerstreusel
• Backmaedchen 1967 Bunte Orangen-Mandel Donuts
• Küchenmomente Papageienkuchen
• S-Küche Regenbogen Lasagne
• Ina Is(s)t Bunte Sloppy Joe Burger
• Barbaras Spielwiese Bunte Klebereisbällchen

Braucht Ihr noch mehr Inspirationen, wenn der Backofen kalt bleiben soll, Ihr aber nicht auf ein leckeres Stück Kuchen oder Torte verzichten möchtet? Dann ist meine Kategorie „Kühlschranktorten“ genau die Richtige für Euch.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure