Baileys-Muffins – ganz einfach und schnell gezaubert

Ich kann gar nicht genau sagen, warum. Aber gefühlt gab es hier schon ewig keine Muffins mehr! Dabei sind die so schnell gezaubert und schmecken einfach jedem! Ich verwende für Muffins immer sehr gerne mein Basisrezept in abgewandelter Form; so auch bei den Baileys-Muffins von heute.

Natürlich schreibe ich Euch das Rezept für 12 leckere Baileys-Muffins hier gerne noch einmal ganz genau auf. Es lohnt sich aber, auch mal bei meinem Basisrezept vorbeizuschauen. Denn es ist so vielfältig einsetzbar. Nicht nur für Muffins, auch für Kuchen und Motivtorten ist es super geeignet.

Ihr mögt keinen Baileys? Kein Problem. Ihr könnt Ihn durch jeden anderen Likör ersetzen. Oder wenn Kinder mitessen durch Milch oder trinkfertigen Kakao. Vanille- oder Buttermilch schmecken im Teig auch gut. Wenn ich aus dem Rezept einen Zitronenkuchen zaubere, nehme ich sehr gerne säuerlichen Fruchtsaft. Nur Wasser würde ich nicht verwenden. Dann wird der Teig vom Geschmack her sehr fad.

Baileys-Muffins

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Anzahl: 12 Zubereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 25 Minuten 25 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

2 Eier
100 g brauner Zucker
100 ml Baileys (Ihr könnt auch jeden anderen Likör oder Milch verwenden)
100 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
150 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Raspelschokolade Vollmilch

Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinbackform mit 12 Papierförmchen auslegen.

Die Eier mit dem Zucker mindestens 5 Minuten lang hell cremig aufschlagen, dann Öl und Likör hinzu geben und auf niedriger Stufe weiterrühren. 

Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unter den Teig rühren. Zuletzt die Raspelschokolade vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.

Auf mittlerer Schiene 25 Minuten lang backen und danach gründlich auskühlen lassen

Falls Ihr Euch wundern solltet, dass Ihr ausgerechnet heute im Internet viele Muffin-Rezepte seht – dafür gibt es eine ganz einfache Erklärung: Heute ist der Tag des Muffins! Nur dadurch bin ich überhaupt auf die Idee gekommen, dass ich doch mal wieder Muffins backen sollte.

,Wenn Euch solche „kuriosen“ Feiertage interessieren, kann ich Euch den Kalender zum Download von Törtchen made in Berlin ans Herz legen! Da ist wirklich jeder Tag vertreten. Vom Tag des Stollen-Werfens habe ich z. B. da zum ersten Mal gehört. Ich habe mir diesen jetzt zum zweiten Mal runter geladen, ausgedruckt und in meinen Planer abgeheftet. Er bietet immer wieder Inspirationen, wenn ich einmal nicht genau weiß, was ich mal wieder backen könnte. Danke dafür liebe Nina!

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure