Käsekuchen ohne Boden mit Erdbeeren

Die Basis ist ein bodenloser Käsekuchen, denn den Boden isst bei uns eigentlich niemand so richtig gerne. Ihr braucht dafür:

• 6 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 200 g Schlagsahne
• 150 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. geriebene Zitronenschale (oder den Abrieb einer unbehandelten Zitrone)
• Saft von 2 Zitronen
• 6 Eigelb
• 750 g Magerquark
• 2 Pck. Vanillepudding zum Kochen

Das Eigelb mit der Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.

Schlagsahne (ungeschlagen), Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft, Eigelb, Magerquark und Vanillepuddingpulver verrühren, zum Schluss den Eischnee unterheben.

Von einer 26 cm-Springform nur den Boden fetten. Die Masse einfüllen und im nicht vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf unterer Schiene 70 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, einfach nach 50 Minuten den Kuchen mit Folie abdecken (habe ich nicht getan). Nach dem Backen den Ofen ausstellen und den Kuchen mindestens für eine halbe Stunde im ausgeschalteten Ofen „abkühlen“ lassen. So wird er weniger rissig an der Oberfläche.

Wenn der Kuchen richtig abgekühlt ist, geht es weiter mit den Erdbeeren. Dafür habe ich eine Schale (500 g) gewaschen, trocken getupft und nur das Grün entfernt. Die Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten auf dem Kuchen verteilen. Die Lücken habe ich noch mit ein paar halbierten Erdbeeren „gestopft“.

Ein Tütchen roten Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. Ich habe ihn mit Erdbeersaft gekocht, dadurch wird er noch fruchtiger. Mit einem Esslöffel von der Mitte her über dem Obst verteilen. Fest werden lassen und danach genießen!!!