Jeannys Zimtschneckenkuchen – einfach nur lecker

Der Kuchen braucht keine außergewöhnlichen Zutaten – ich habe meist alles im Haus, sodass spontaner Kuchenhunger gestillt werden kann. Ihr braucht für eine Kastenform von 25 cm Länge:

• 225 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier Gr. M
• 325 g Mehl (ich habe Dinkelmehl verwendet)
• 1 TL Backpulver
• 3 EL Milch
• 60 g Zucker
• 1 EL gemahlenen Zimt

Den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Butter mit dem Zucker und dem Salz cremig rühren, dann die Eier einzeln gründlich in den Teig einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zügig untermischen und dann die Milch dazu geben und verquirlen.

Die 60 g Zucker mit dem Zimt verrühren. Ein Drittel vom Teig in die Backform geben und glatt streichen. Mit knapp der Hälfte des Zimtzuckers bestreuen und das zweite Drittel vom Teig darüber verteilen. Wieder mit Zimtzucker bestreuen, einen Esslöffel aber übrig lassen. Die dritte Lage Teig in die Form geben, glatt streichen und mit dem restlichen Esslöffel Zimtzucker bestreuen.<

Auf mittlerer Schiene ca. 60 bis 70 Minuten backen (bei mir waren es 65 Minuten, aber jeder Ofen verhält sich ja anders). Mit einer Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen komplett durchgebacken ist und für eine halbe Stunde in der Form auskühlen lassen. Danach mit dem Backpapier vorsichtig aus der Form heben und auf einem Rost komplett auskühlen lassen.

Durch das Backen entsteht dann dieses hübsche Zimtmuster im Kuchen, das bei jedem Stück anders ausfällt.

Ich habe den Kuchen freitags morgens gebacken und am Montag noch für mich und meine Schulleiterin die letzten Stücke mit auf die Arbeit genommen. Und was soll ich sagen? Es war immer noch weich und saftig. Ein optimaler Lunchbox-Kuchen also.

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure