Heute darf ich, Yushka, Autorin des Koch- und Backblogs Sugarprincess, meiner lieben Bloggerfreundin Anja mit diesem wunderbar flauschigen Rezept ganz herzlich zu ihrem fünften Bloggeburtstag gratulieren! Das Schönste auf der langen Reise durch die Blogs ist ja doch immer, wenn man die Blogger, bei denen man eh ab und zu reinschaut, auch einmal persönlich kennenlernt.
Diese frechen und so wundersüß runden Dinger sind natürlich nicht gerade low carb. Aber wer will das schon?! Und schon gar nicht zum Geburtstag! Sie sind auch nicht unbedingt für blutige Anfänger im Backgeschäft geeignet, denn wer sich ans Frittieren wagt, der muss schon einiges an Erfahrung gesammelt haben, meint ihr nicht? Aber… das passt. Denn schließlich ist Anja nun auch schon ein „alter Hase“ und daran muss der Schwierigkeitsgrad des Rezepts schließlich angepasst sein…
Und hier kommt nun das Rezept für die Flauschdonuts und den kööööstlichen Schokoguss:
Zutaten
Für den Teig:
Für die Ganache:
100 g Zartbitterschokolade, in Stücken
Zubehör:
Frittieröl und ein geeigneter Topf zum Frittieren
Abtropfgitter und Küchenpapier
Schaumkelle zum Herausheben der Donuts
Aus den Zutaten für den Teig einen geschmeidigen Hefeteig bereiten: Dank der modernen Küchenmaschinen erübrigt sich die Zubereitung eines Hefeteigleins – daher einfach alle Flüssigkeiten erwärmen und alle Zutaten für den Teig dann in der Küchenmaschine so lange miteinander verkneten lassen, bis sie sich gut und geschmeidig verbunden haben. Ein kurzes Nachkneten mit der Hand auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ist dabei durchaus von Vorteil.
Den seidigen Teig abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde auf doppelte Größe aufgehen lassen.
Es ist auch möglich, die Hefemenge um die Hälfte zu reduzieren und den Teig abgedeckt über Nacht in die kalte Gare zu stellen.
Den Teig nach der ersten Gare auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und dann mit einem Rollholz auf etwa einen Zentimeter Dicke ausrollen.
Die Teiglinge nun auf einem mit Mehl bestäubten Backpapier und mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt erneut eine Stunde auf doppeltes Volumen aufgehen lassen.
Es ist wichtig, sie nicht zu dicht zu platzieren – sonst kleben sie hinterher aneinander.
In der Zwischenzeit kann man schon die Ganache vorbereiten. Dafür wird die Schokolade fein gehackt und mit der einmal kurz aufgekochten Sahne übergossen und zu einer glänzenden, geschmeidigen Glasur verrührt. Beiseite stellen.
Das Öl in einem geeigneten Topf auf 175°C erhitzen. Das Backpapier an den Teiglingen entlang in Quadrate zerschneiden und die Donuts mithilfe des Papiers kopfüber ins heiße Öl geben.
Goldbraun ausbacken und dabei einmal umdrehen.
Etwas abkühlen lassen und dann die eine Seite in die Ganache tunken und die Donuts nach Belieben verzieren oder auch einfach so lassen – je nach Anlass. Ich habe hier bunte Glitzerperlen aufgestreut und finde, dass das einfach toll aussieht. Aber auch Kokosstreusel oder klein gehackte Trockenfrüchte, Nüsse oder Ähnliches machen sich darauf sehr gut.
Die Glasur etwas antrocknen lassen und die himmlischen Donuts mit einer guten Tasse Kaffee und einem Glas Wasser genießen…
Liebe Leserinnen und Leser, ich wünsche euch viel Freude mit diesem Rezept – ihr werdet es lieben, probiert es aus!