Glühwein-Cheesecake für den „Food Blogger Adventskalender 2018“

Bereits im vergangenen Jahr durfte ich beim Food Blogger Adventskalender mit von der Partie sein. Damals gab es einen Eggnog Cheesecake. Da ich Käsekuchen und Cheesecakes liebe, bleibe ich meiner eigenen kleinen Tradition treu und habe Euch in diesem Jahr das Rezept für einen Glühwein-Cheesecake mitgebracht.

Ihr solltet für die Zubereitung dieser Köstlichkeit jedoch etwas mehr Zeit einplanen, da er vor dem Glühweinguss über Nacht im Kühlschrank ruhen muss! Außerdem solltet Ihr Alufolie bereit halten, da der Kuchen im Wasserbad gebacken und die Form mit Alufolie abgedichtet wird.

Die Zubereitung des Glühwein-Cheesecake im Wasserbad ist vielleicht etwas aufwändiger. Aber dafür ist er hinterher ganz besonders cremig. Also traut Euch ran. Ich habe auch lange gezögert, ehe ich es gewagt habe.

Glühwein-Cheesecake

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Anzahl: 12 Stücke Zubereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 60 Minuten + Kühlzeiten 60 Minuten + Kühlzeiten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

140 g Gewürzspekulatius (ohne Mandeln am Boden) 60 g Butter 1000 g Doppelrahm-Frischkäse 200 g saure Sahne 120 g Butter 300 g Zucker Schale von 2 Bio-Zitronen 5 Eier 2 Eigelb 250 ml Glühwein 1 Pck. Tortenguss rot Rosmarinzweige zur Dekoration

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad UMLUFT (alternativ 200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform von 28 cm Durchmesser fetten. Den Spekulatius fein zerbröseln - entweder im Mixer oder in einem geschlossenen Beutel mit dem Nudelholz. Die Butter zerlassen, zu den Börseln geben und beides gut miteinander vermischen. Die Brösel in die Form geben und mit der Hand zu einem Boden andrücken. Den Boden 15 Minuten vorbacken und im Anschluss komplett abkühlen lassen. Für die Cheesecakemasse den Frischkäse mit der Butter, der sauren Sahne, dem Zucker und der Zitronenschale verrühren. Beim Rühren nach und nach die Eier und Eigelbe einzeln gründlich unterrühren. Drei lange Streifen Alufolie sternförmig übereinander legen und die Form in die Mitte stellen. Die Alufolie rundherum hoch klappen und zu einem Rand zusammendrücken. Somit wird die Form abgedichtet, ehe sie gleich im Wasserbad vor sich hin backt. Die Frischkäsemasse auf den Boden gießen, etwas glatt streichen und die isolierte Form auf ein tiefes Backblech stellen. Das Backblech in den Ofen stellen - etwas tiefer als in der Mitte - und dort dann heißes Wasser in das Blech gießen, bis die Form mindestens 3 cm im Wasser steht. Bei gleicher Ofeneinstellung wie für den Boden den Kuchen jetzt 60 Minuten lang backen, bis er goldbraun ist. Der Kuchen geht beim Backen hoch, fällt aber hinterher wieder in sich zusammen. Also keine Angst, wenn der Kuchen über Eure Form hinaus schaut. Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen holen, die Folie entfernen und abkühlen lassen. Wenn der Kuchen nur noch lauwarm ist, muss er über Nacht oder mindestens für 6 - 8 Stunden im Kühlschrank ruhen. Für den Guss den Glühwein mit dem Tortengusspulver verrühren und aufkochen. Kurz abkühlen lassen und den Guss auf dem Kuchen verteilen und mit Rosmarinzweigen einen Kranz am Rand entlang legen. Ihr könnt den Kuchen auch mit gehobelter weißer Schokolade, gezuckerten Cranberries, Zuckersternen oder was auch immer Euch gefällt dekorieren.

Wenn bei Euch Kinder mitessen oder Ihr auf Alkohol verzichten möchtet, könnt Ihr den Glühwein-Cheesecake auch mit Kinderpunsch zubereiten oder rotem Traubensaft, dem Ihr weihnachtliche Gewürze zugebt.

Wenn Ihr dem Food Blogger Adventskalender nicht schon folgt bei Instagram oder Facebook (was ich nicht verstehen kann!), dann möchte ich Euch zumindest noch den Beitrag von gestern von der lieben Michaela von Herzelieb mit ihren schwedischen Keksen ans Herz legen. Und morgen ist Simone von S-Küche an der Reihe! Ihr Rezept wird aber jetzt noch nicht verraten.

Hier seht Ihr alle Teilnehmer, die sich über Euren Besuch sehr freuen:

Und weil ja bald Weihnachten und somit die Zeit der Geschenke ist, habe ich eine kleine Überraschung für Euch:

Ein Gewinnspiel

Ihr könnt Euch ganz individuell einen Tortenaufleger (rund max. 20 cm, eckig maximal DIN A4) oder 12 Aufleger für Cupcakes (je 6 cm Durchmesser) von mir drucken lassen! Zeitlich seid Ihr damit nicht an die Weihnachtszeit gebunden, nur vor dem 31.12.2019 sollte der Druck von Euch bestellt und von mir gedruckt und versendet sein. Mehr Infos über die Abwicklung findet Ihr in meinen „Tortenaufleger“.

Was Ihr dafür tun müsst? Gar nicht viel. Hinterlasst mir unter diesem Post einfach einen Kommentar, was für Euch auf Eurem Druck zu sehen wäre. Das Gewinnspiel endet am 18.12.2018, 12.00 Uhr – dann spielt mein Sohn die Glücksfee und ich werde die Gewinnerin/den Gewinner unter diesem Post veröffentlichen und auch bei Facebook eine entsprechende Mitteilung hinterlassen. Wenn Ihr mir mit dem Kommentar eine nKontaktmöglichkeit angebt, werde ich Euch auch darüber informieren. Im Falle des Gewinns solltet Ihr nun innerhalb von 3 Tagen Kontakt mit mir per Mail aufnehmen (meinetorteria <at> gmx.de) und der Gutschein für einen Tortenaufleger oder 12 Cupcakeaufleger ist Euch sicher!

Die Gewinnerin – Verena – wurde per Mail benachrichtigt! 

In diesem Sinne: „Cake it easy“, Eure